Montpellier
Faculté de Pharmacie de l’Université de Montpellier

 

L’enseignement et la recherche dans le domaine des sciences pour l’Œnologie sont de tradition très ancienne à l’Université de Montpellier. Ces connaissances et ce savoir-faire se sont concrétisés dès 1942 à la faculté de Pharmacie par un enseignement structuré en œnologie.

Le Centre, qui accueille annuellement 80 étudiants répartis en deux années d’études, délivre le Diplôme National d’Œnologue (niveau bac +5 ans). Un niveau L3, ou équivalent, dans les disciplines scientifiques est exigé pour accéder à la formation.

Le Centre poursuit, en étroite concertation et collaboration avec le monde du vin, trois missions prioritaires :

 

Université Montpellier 1, Faculté de Pharmacie, Formation Supérieure en Œnologie
15, avenue Charles Flahault, BP 14491 – 34093 Montpellier cedex 5
Tel. : 04 11 75 95 72
http://oenologie.edu.umontpellier.fr/

Directeur : Pr. Cédric SAUCIER
Enseignants maîtres de conférences: Mme Audrey BLOEM, Vincent FARINES, François GARCIA, Mme Mary KELLY

  • formation des cadres pour tous les secteurs de la filière par la mise en œuvre des formations initiales et continues,
  • veille et assistance scientifiques et techniques à l’intention des professionnels,
  • opérations de recherche fondamentale ou appliquée dans le champ œnologique.

Au cours de la deuxième année des études de DNO, grâce à la mise en place d’unités d’enseignement communes, établies en partenariat avec d’autres établissements universitaires, les étudiants ont la possibilité d’orienter plus particulièrement leur formation dans les domaines suivants :

  • œnologue-consultant,
  • maîtrise et gestion de la qualité,
  • productions et agro-gestions,
  • commerce des vins.

Au niveau de la recherche, les enseignants-chercheurs du Centre font partie de l’UMR 1083 Sciences pour l’Œnologie, regroupant des équipes de l’Université de Montpellier, l’Inra et Montpellier SupAgro. Ils développent les thématiques suivantes dans un souci de transfert de technologie et de diffusion des connaissances :

  • axe chimie analytique : analyses hauts débits, fraction azotée, Polyphénols, arômes et composés soufrés des moûts et des vins,
  • axe physico-chimie : transferts d’oxygène, marqueurs d’oxydation, Polyphénols en interactions.