Dijon
Institut Universitaire de la Vigne et du Vin Jules Guyot

 

Créé en 1992 par la volonté de l’État, du Conseil Régional de Bourgogne et de l’Interprofession, l’Institut Jules Guyot a une vocation d’enseignement et de recherche.

Accueillant environ 260 étudiants, l’Institut délivre des diplômes de formation initiale :

  • Licence mention Sciences de la vigne,
  • Licence Commerce des vins et œnotourisme,
  • Master Vigne Vin Terroir,
  • Master Procédés fermentaires pour l’Agroalimentaire (vin, bière, produits fromagers),
  • le Diplôme National d’Œnologue,
  • le Diplôme d’Études et de recherche mention œnologie,
  • le Diplôme d’Étude supérieure et de recherche mention œnologie.

 

Rue Claude Ladrey, BP 27877 – 21078 Dijon cedex
Tel. : 03 80 39 63 93 – Fax : 03 80 39 62 65
https://www.u-bourgogne.fr/

Directeur :
Mme Adrian Marielle

Responsable de la formation du Diplôme National d’Œnologue :
Pr. Hervé Alexandre

L’Institut s’investit également dans la formation continue avec :

  • Le Diplôme Universitaire de technicien en œnologie,
  • Le Diplôme Universitaire Sciences de la vigne et environnement,
  • Le Diplôme universitaire : Vin, culture et œnotourisme.

L’Institut est partenaire du Mastère Connaissance et commerce international des vins (AGROSUPDIJON).
Les enseignants interviennent également dans les diplômes suivants : Mastère Commerce international des vins et spiritueux (ESC-Dijon), Master professionnel Master pro AMAQ (Aliments, microbiologie, assurance qualité) (université de Bourgogne), Master OIV.

Les chercheurs de l’Institut Jules Guyot travaillent au sein de différentes Unités Mixtes de Recherches (UMR.) ou équipe d’accueil :

  • UMR. INRA. – université de Bourgogne : Agroécologie,
  • UMR PAM AGROSUP-Université de Bourgogne,
  • UMR Biogéosciences,
  • UMR Centre des Sciences du Goût et de l’Alimentation.

Les thématiques de recherche développées sont les suivantes :

  • défenses naturelles de la vigne- interactions plante climat,
  • interactions entre les constituants dans la matrice alimentaire,
  • métabolisme des microorganismes du raisin et du vin,
  • perception du vin chez les experts et les consommateurs.